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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の文化史　(平凡社新書)

著者名 佐藤 洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305610834383.81/ｻﾖ23X/社会公開持ち出し可貸出中 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120230396
書名 和食の文化史　(平凡社新書)
副書名 各地に息づくさまざまな食
シリーズ名 平凡社新書
著者名 佐藤 洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
ISBN（10桁） 4-582-86039-9
ISBN（13桁） 978-4-582-86039-9
分類記号 383.81
書名ヨミ ワショク ノ ブンカシ
副書名ヨミ カクチ ニ イキズク サマザマ ナ ショク
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
参考文献 年表 文献:p270
件名 料理(日本) 食生活-日本
言語区分 日本語



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