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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和素材デザートの発想と組み立て　

著者名 田中 真理／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5

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1 県立館内305437642596.65/ﾀﾏ205/ビジネス持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103687898
書名 和素材デザートの発想と組み立て　
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
著者名 田中 真理／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5
ページ数 234p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-416-52009-3
ISBN（13桁） 978-4-416-52009-3
分類記号 596.65
書名ヨミ ワソザイ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名ヨミ キク エダマメ ショウユ ホウジチャ ワ ノ ショクザイ ノ カノウセイ オ ヒロゲル
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。
著者紹介 1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。
件名 菓子
言語区分 日本語



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