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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

微生物学者、発酵食品のマタギになる　

著者名 星野 保／著
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305729519588.51/ﾎﾀ266/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001190036064
書名 微生物学者、発酵食品のマタギになる　
副書名 自然が醸す菌を求めて
著者名 星野 保／著 本田 洋之／著
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6
ページ数 216,30p
大きさ 19cm
ISBN（10桁） 4-910985-03-9
ISBN（13桁） 978-4-910985-03-9
分類記号 588.51
書名ヨミ ビセイブツ ガクシャ ハッコウ ショクヒン ノ マタギ ニ ナル
副書名ヨミ シゼン ガ カモス キン オ モトメテ
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。
著者紹介 東京都生まれ。博士(農学)。工学系研究所を経て、八戸工業大学教授。
参考文献 年表 文献:巻末p10〜30
件名 発酵食品 菌類
言語区分 日本語



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