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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酢大全　

著者名 小泉 幸道／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305692550588.6/ｺﾕ257/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001120371037
書名 酢大全　
著者名 小泉 幸道／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-490-21110-8
ISBN（13桁） 978-4-490-21110-8
分類記号 588.6
書名ヨミ スタイゼン
内容紹介 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。
著者紹介 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。
参考文献 年表 文献:p244～245
件名 酢
言語区分 日本語



目次


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