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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理人のためのジビエガイド　

著者名 神谷 英生／著
出版者 柴田書店
出版年月 2014.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305152548596.33/ｶﾋ14X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103164748
書名 料理人のためのジビエガイド　
副書名 上手な選び方と加工・料理
著者名 神谷 英生／著
出版者 柴田書店
出版年月 2014.10
ページ数 149p
大きさ 25cm
ISBN（10桁） 4-388-06200-3
ISBN（13桁） 978-4-388-06200-3
分類記号 596.33
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ ジビエ ガイド
副書名ヨミ ジョウズ ナ エラビカタ ト カコウ リョウリ
内容紹介 注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
著者紹介 1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。
件名 料理-肉 野生動物
言語区分 日本語



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