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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

油脂の科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 戸谷 洋一郎／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10

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1 県立館内305191322576.16/ﾄﾖ15X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103270092
書名 油脂の科学　(食物と健康の科学シリーズ)
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者名 戸谷 洋一郎／編 原 節子／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10
ページ数 8,195p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-254-43552-8
ISBN（13桁） 978-4-254-43552-8
分類記号 576.16
書名ヨミ ユシ ノ カガク
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
著者紹介 1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。
件名 食用油脂
言語区分 日本語



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