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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

発酵食品と戦争　(文春新書)

著者名 小泉 武夫／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8

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1 県立館内305604068588.51/ｺﾀ238/自然公開持ち出し可利用可 
2 県立館内102300316LA588.5/K1/31地域書庫持ち出し禁利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120404939
書名 発酵食品と戦争　(文春新書)
シリーズ名 文春新書
著者名 小泉 武夫／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8
ページ数 249p
大きさ 18cm
ISBN（10桁） 4-16-661421-9
ISBN（13桁） 978-4-16-661421-9
分類記号 588.51
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。
参考文献 年表 文献:p248～249
件名 発酵食品 発酵 戦争-歴史
言語区分 日本語



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