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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

チーズを科学する　

出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6

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1 県立館内305650558648.18/ﾁｽ246/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120291634
書名 チーズを科学する　
版表示 改訂
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6
ページ数 18,217p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-7821-0476-7
ISBN（13桁） 978-4-7821-0476-7
分類記号 648.18
書名ヨミ チーズ オ カガク スル
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。
件名 チーズ
言語区分 日本語



目次


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