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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み　(図解入門)

著者名 齋藤 勝裕／著
出版者 秀和システム
出版年月 2022.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内301221818304/N34/2社会書庫持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120126945
書名 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み　(図解入門)
副書名 人口増加と環境問題の解決手段
シリーズ名 図解入門
シリーズ名2 Visual Guide Book
著者名 齋藤 勝裕／著
出版者 秀和システム
出版年月 2022.7
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-7980-6767-4
ISBN（13桁） 978-4-7980-6767-4
分類記号 588
書名ヨミ ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ
副書名ヨミ ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン
内容紹介 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
著者紹介 1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。
参考文献 年表 文献:p8
件名 食品工学 蛋白質
言語区分 日本語



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