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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理人のための薪火料理A to Z　

著者名 グラフィック社編集部／編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11

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1 県立館内305663767596/ｸﾗ23Y/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001120235619
書名 料理人のための薪火料理A to Z　
著者名 グラフィック社編集部／編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-7661-3800-9
ISBN（13桁） 978-4-7661-3800-9
分類記号 596
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
件名 料理
言語区分 日本語



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