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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

トリュフの歴史　(「食」の図書館)

著者名 ザッカリー・ノワク／著
出版者 原書房
出版年月 2017.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305291171657.82/ﾉｻ17X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103461914
書名 トリュフの歴史　(「食」の図書館)
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 ザッカリー・ノワク／著 富原 まさ江／訳
出版者 原書房
出版年月 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-562-05410-7
ISBN（13桁） 978-4-562-05410-7
分類記号 657.82
書名ヨミ トリュフ ノ レキシ
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
参考文献 年表 文献:p166〜167
件名 トリュフ-歴史
言語区分 日本語



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