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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	海からいただく日本のおかず　2
巻次	2
著者名	阿部秀樹／写真・文
出版者	偕成社
出版年月	2024.3

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資料情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	帯出区分	状態
1	県立館内	071373682	667/ｱ/2	児童公開	持ち出し可	利用可

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1001120261670
書名	海からいただく日本のおかず　2
巻次	2
巻の書名	蒲鉾
著者名	阿部秀樹／写真・文大日本水産会魚食普及推進センター／監修
出版者	偕成社
出版年月	2024.3
ページ数	40p
大きさ	29cm
ISBN（10桁）	4-03-438120-5
ISBN（13桁）	978-4-03-438120-5
分類記号	667
書名ヨミ	ウミカライタダクニホンノオカズ
内容紹介	伝統的な日本のおかず、蒲鉾。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、蒲鉾になるのか、また、全国各地の地域独自の蒲鉾、さつま揚げのつくり方、料理法も紹介する。
著者紹介	神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。水生生物の生態撮影、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的評価を得ている。学校図書館出版賞受賞。
件名	水産物
件名	かまぼこ
言語区分	日本語
目次	かまぼこってどんな食品?
	かまぼこにも種類がある
	かまぼこの由来はガマの穂?
	進化するかまぼこ
	かまぼこが食卓にとどくまで
	小田原かまぼこ(蒸板かまぼこ)のつくり方
	白はんぺん(ゆでかまぼこ)のつくり方
	お国自慢のかまぼこ
	おでん種屋に行ってみよう
	今夜はおでん!
	かまぼこをつくってみよう!
	かまぼこで料理!
	海のめぐみとかまぼこ文化を守るために
	さくいん
	かまぼこになる魚 1 水揚げ・仕人れ
	今も生きる職人の技 2 採肉 3 水さらし 4 脱水 5 擂漬 6 裏ごし 7 成形/引き起こし 8 成形/中掛け 9 成形/上掛け 10 小口切り 11 蒸し 12 冷却・仕上がり確認
	・サメ肉一度しぼりを使う・二度ごしでふんわり・職人の技で型取り・やさしくゆであげる