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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ワンオペ店の仕込み術　

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12

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1 県立館内305628588673.97/ｼﾊ23Z/ビジネス持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120244279
書名 ワンオペ店の仕込み術　
副書名 バル・ビストロ・カジュアルレストラン
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2023.12
ページ数 135p
大きさ 25cm
ISBN（10桁） 4-388-06372-7
ISBN（13桁） 978-4-388-06372-7
分類記号 673.97
書名ヨミ ワンオペテン ノ シコミジュツ
副書名ヨミ バル ビストロ カジュアル レストラン
内容紹介 料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。
件名 飲食店
言語区分 日本語



目次


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