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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

いちばんくわしい魚のおろし方と料理　

著者名 島津 修／著
出版者 成美堂出版
出版年月 2018.7

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305324717596.35/ｼｵ187/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103521990
書名 いちばんくわしい魚のおろし方と料理　
著者名 島津 修／著
出版者 成美堂出版
出版年月 2018.7
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-415-32276-6
ISBN（13桁） 978-4-415-32276-6
分類記号 596.35
書名ヨミ イチバン クワシイ サカナ ノ オロシカタ ト リョウリ
内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
著者紹介 1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。
件名 料理-魚
言語区分 日本語



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