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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

サードフード　上

巻次 上
著者名 ダン・バーバー／著
出版者 NTT出版
出版年月 2023.12

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305631525498.5/ﾊﾀ23Z/1自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120245041
書名 サードフード　上
副書名 エシカルな食の未来を探して
巻次 上
著者名 ダン・バーバー／著 小坂 恵理／訳
出版者 NTT出版
出版年月 2023.12
ページ数 288p
大きさ 19cm
ISBN（10桁） 4-7571-6086-6
ISBN（13桁） 978-4-7571-6086-6
分類記号 498.5
書名ヨミ サード フード
副書名ヨミ エシカル ナ ショク ノ ミライ オ サガシテ
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
著者紹介 ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。レストラン「ブルーヒル」、農場直結型レストラン「ブルーヒル・ストーンバーンズ」のシェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。
参考文献 年表 文献:p287～288
件名 食品 食糧問題
言語区分 日本語



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