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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

そばの科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 池田 清和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内301189916X486/F/1-5自然書庫別持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001120288711
書名 そばの科学　(食物と健康の科学シリーズ)
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者名 池田 清和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2024.6
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-254-43556-6
ISBN（13桁） 978-4-254-43556-6
分類記号 616.66
書名ヨミ ソバ ノ カガク
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介 京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。
件名 そば
言語区分 日本語



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