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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵食品の科学　(B&Tブックス)

著者名 坂本 卓／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2018.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305311854588.51/ｻﾀ183/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103499910
書名 発酵食品の科学　(B&Tブックス)
版表示 第3版
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名2 おもしろサイエンス
著者名 坂本 卓／著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2018.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-526-07836-1
ISBN（13桁） 978-4-526-07836-1
分類記号 588.51
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ カガク
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
著者紹介 熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。
参考文献 年表 文献:p183
件名 発酵食品
言語区分 日本語



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