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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だしとは何か　

著者名 熊倉 功夫／監修
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2014.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305144230498.51/ｸｲ145/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103131361
書名 だしとは何か　
著者名 熊倉 功夫／監修 伏木 亨／監修
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2014.5
ページ数 16,286p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-87492-321-4
ISBN（13桁） 978-4-87492-321-4
分類記号 498.51
書名ヨミ ダシ トワ ナニカ
内容紹介 だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
件名 調味料
言語区分 日本語



目次


内容細目

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