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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

砂糖の文化誌　

著者名 伊藤　汎／監修
出版者 八坂書房
出版年月 ２００８．１２

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304828098588.1/ｲﾋ08Z/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001102545928
書名 砂糖の文化誌　
副書名 日本人と砂糖
著者名 伊藤　汎／監修
出版者 八坂書房
出版年月 ２００８．１２
ページ数 ３０３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN（10桁） 4-89694-922-3
ISBN（13桁） 978-4-89694-922-3
分類記号 588.1
書名ヨミ サトウ　ノ　ブンカシ
副書名ヨミ ニホンジン　ト　サトウ
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。１２００年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
件名 砂糖－歴史
言語区分 日本語



目次


内容細目

1 お茶と砂糖とお菓子
角山　栄／著
2 近世日本の砂糖貿易
越中　哲也／著
3 南蛮菓子と砂糖の関係
荒尾　美代／著
4 日本人と砂糖の交流史
平野　雅章／著
5 和菓子の発祥と砂糖
谷口　学／著
6 甘いものはうまいもの
吉田　菊次郎／著
7 菓子と砂糖のおいしい関係
村山　なおこ／著
8 砂糖の味覚表現
谷口　学／著
9 日本人と砂糖
落合　敏／著
10 長寿の島の食と砂糖文化
西大　八重子／著
11 おせち料理と砂糖
松田　早苗／著
12 漬物づくりと砂糖
小川　敏男／著
13 世界のさとうきび
杉本　明／著
14 黒糖と砂糖の製造法
杉本　明／著
15 氷砂糖は鉱物か
福井　敏夫／著
16 クスリとしての砂糖
戸井田　敏彦／著
17 砂糖の栄養学
足立　香代子／著 柿崎　祥子／著

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