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書誌情報サマリ

書名

コムギの食文化を知る事典　

著者名 岡田　哲／編
出版者 東京堂出版
出版年月 ２００１．７

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304166341383.8/O1/社会公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001101122220
書名 コムギの食文化を知る事典　
著者名 岡田　哲／編
出版者 東京堂出版
出版年月 ２００１．７
ページ数 ２８６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN（10桁） 4-490-10573-8
分類記号 383.8
書名ヨミ コムギ　ノ　ショクブンカ　オ　シル　ジテン
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
著者紹介 １９３１年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。
件名 小麦粉
言語区分 日本語



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