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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

給食経営管理論　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 香西 みどり／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.9

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305393621498/ｼﾄ144/15自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103354873
書名 給食経営管理論　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名 香西 みどり／編 佐藤 瑤子／編 辻 ひろみ／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2016.9
ページ数 11,154p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-8079-1675-7
ISBN（13桁） 978-4-8079-1675-7
分類記号 498.59
書名ヨミ キュウショク ケイエイ カンリロン
内容紹介 栄養指導ならびに食事提供のための給食管理を学ぶ、給食経営管理論のテキスト。具体的な管理業務、事故・災害対策、施設ごとの給食管理の実際をまとめ、業務に必要な法知識についても解説する。
件名 給食
言語区分 日本語



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