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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

自家製味噌のすすめ　

著者名 石村　真一／編著
出版者 雄山閣
出版年月 ２００９．１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304828106588.6/ｲｼ091/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102546248
書名 自家製味噌のすすめ　
副書名 日本の食文化再生に向けて
著者名 石村　真一／編著 石村　由美子／〔ほか〕著
出版者 雄山閣
出版年月 ２００９．１
ページ数 ３１０　４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-639-02071-4
ISBN（13桁） 978-4-639-02071-4
分類記号 588.6
書名ヨミ ジカセイ　ミソ　ノ　ススメ
副書名ヨミ ニホン　ノ　ショクブンカ　サイセイ　ニ　ムケテ
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
著者紹介 〈石村真一〉１９４９年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
件名 味噌
言語区分 日本語



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