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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ソースの歴史　(「食」の図書館)

著者名 メアリアン・テブン／著
出版者 原書房
出版年月 2016.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305219552588.6/ﾃﾒ165/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103329458
書名 ソースの歴史　(「食」の図書館)
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 メアリアン・テブン／著 伊藤 はるみ／訳
出版者 原書房
出版年月 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-562-05318-6
ISBN（13桁） 978-4-562-05318-6
分類記号 588.6
書名ヨミ ソース ノ レキシ
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
著者紹介 バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。
参考文献 年表 文献:p176〜177
件名 ソース-歴史
言語区分 日本語



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