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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエレシピ　

著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305458978596.33/ﾄﾌ209/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103712094
書名 ジビエレシピ　
副書名 プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
著者名 ブルーノ・ドゥーセ／著 ルイ・ローラン・グランダダム／撮影 小宮 輝之／監修 山口 杉朗／監修 柴田 里芽／訳
出版者 グラフィック社
出版年月 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
ISBN（10桁） 4-7661-3351-6
ISBN（13桁） 978-4-7661-3351-6
分類記号 596.33
書名ヨミ ジビエ レシピ
副書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ジビエ リョウリ ト シュリョウ チョウジュウ
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
参考文献 年表 文献:p319
件名 料理-肉 野生動物 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語



目次


内容細目

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