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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理施設の衛生管理　

著者名 丸山　務／監修
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 ２００９．２

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304844012498.54/ﾏﾂ092/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102571586
書名 調理施設の衛生管理　
副書名 食品衛生の基本！！
著者名 丸山　務／監修 高谷　幸／監修
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 ２００９．２
ページ数 ８８ｐ
大きさ ３０ｃｍ
ISBN（10桁） 4-88925-027-5
ISBN（13桁） 978-4-88925-027-5
分類記号 498.54
書名ヨミ チョウリ　シセツ　ノ　エイセイ　カンリ
副書名ヨミ ショクヒン　エイセイ　ノ　キホン
内容紹介 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
件名 食品衛生 給食 飲食店
言語区分 日本語



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