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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ビールの科学　(ブルーバックス)

著者名 渡 淳二／編著
出版者 講談社
出版年月 2018.6

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1 県立館内305319410588.54/ﾜｼ186/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103522319
書名 ビールの科学　(ブルーバックス)
副書名 カラー版
シリーズ名 ブルーバックス
著者名 渡 淳二／編著
出版者 講談社
出版年月 2018.6
ページ数 318p
大きさ 18cm
ISBN（10桁） 4-06-512051-4
ISBN（13桁） 978-4-06-512051-4
分類記号 588.54
書名ヨミ ビール ノ カガク
副書名ヨミ カラーバン
内容紹介 ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。博士(農学、東京大学)。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。
件名 ビール
言語区分 日本語



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