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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

京の旨味を解剖する　

著者名 田中　国介／編
出版者 人文書院
出版年月 ２００４．１１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304466212383.8162/ﾀｸ04Y/社会書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001102134378
書名 京の旨味を解剖する　
著者名 田中　国介／編 松井　裕／編
出版者 人文書院
出版年月 ２００４．１１
ページ数 １８９ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN（10桁） 4-409-54068-8
分類記号 383.8162
書名ヨミ キョウ　ノ　ウマミ　オ　カイボウ　スル
内容紹介 平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。
著者紹介 〈田中〉京都府立大学名誉教授。
件名 食生活 食品
言語区分 日本語



目次


内容細目

1 禅寺が育てた京の味
上田　純一／著
2 七味とうがらし
斉藤　和実／著 市原　謙一／著
3 京都の酒
辻本　善之／著 松井　裕／著
4 日本茶の旨味の秘密
米林　甲陽／著
5 大豆食品
岩見　公和／著
6 京漬物
大西　正健／著
7 京都の米
田中　国介／著

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