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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫　

著者名 榎木　伊太郎／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００４．６

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304456106596.21/ｴｲ046/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102084183
書名 日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫　
著者名 榎木　伊太郎／著 田中　博敏／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００４．６
ページ数 ２６４ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN（10桁） 4-388-05949-8
分類記号 596.21
書名ヨミ ニホン　リョウリ　オオザラ　ノ　モリコミ　ト　テイキョウ　ノ　クフウ
内容紹介 日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。
著者紹介 〈榎木〉１９３９年京都府生まれ。京料理「えのき」主人。食生活懇話会同人。
件名 料理（日本）
言語区分 日本語



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