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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品微生物学の基礎　

著者名 藤井 建夫／編著
出版者 講談社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305637910588.51/ﾌﾀ139/2自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001120271896
書名 食品微生物学の基礎　
版表示 第2版
著者名 藤井 建夫／編著 石田 真巳／著 川崎 晋／著 久田 孝／著 小長谷 幸史／著 小柳 喬／著 左子 芳彦／著 里見 正隆／著 土戸 哲明／著 中野 宏幸／著 宮本 敬久／著 森田 幸雄／著 吉田 天士／著
出版者 講談社
出版年月 2024.3
ページ数 9,197p
大きさ 26cm
ISBN（10桁） 4-06-533988-6
ISBN（13桁） 978-4-06-533988-6
分類記号 588.51
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ
内容紹介 食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。微生物の分類などを見直した第2版。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。著書に「微生物制御の基礎知識」など。
件名 食品微生物学
言語区分 日本語



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