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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

絵でわかる麴のひみつ　(絵でわかるシリーズ)

著者名 小泉 武夫／著
出版者 講談社
出版年月 2015.2

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1 県立館内101843480LA588.5/K1/24地域書庫持ち出し禁利用可 
2 県立館内101843498LA588.5/K1/24地域作家持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103204364
書名 絵でわかる麴のひみつ　(絵でわかるシリーズ)
シリーズ名 絵でわかるシリーズ
著者名 小泉 武夫／著 おの みさ／絵・レシピ
出版者 講談社
出版年月 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-06-154770-4
ISBN（13桁） 978-4-06-154770-4
分類記号 588.51
書名ヨミ エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
件名 麴かび
言語区分 日本語



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