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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理に役立つ香りと食材の組み立て方　

著者名 市村 真納／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305460982498.53/ｲﾏ209/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103713528
書名 料理に役立つ香りと食材の組み立て方　
副書名 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名 市村 真納／著 横田 渉／レシピ制作
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
ISBN（10桁） 4-416-51980-6
ISBN（13桁） 978-4-416-51980-6
分類記号 498.53
書名ヨミ リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ
副書名ヨミ カオリ ノ セイシツ メカニズム カラ ソノ チュウシュツホウ チョウリホウ レシピ カイハツ マデ
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介 Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。
参考文献 年表 文献:p190〜191
件名 食品化学 におい 料理
言語区分 日本語



目次


内容細目

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