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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

そば　(食品加工シリーズ)

著者名 服部　隆／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 １９９９．３

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内303890842673.971/H1/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001100866979
書名 そば　(食品加工シリーズ)
副書名 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
シリーズ名 食品加工シリーズ
著者名 服部　隆／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 １９９９．３
ページ数 １３１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-540-98191-9
分類記号 673.971
書名ヨミ ソバ
副書名ヨミ テウチ　ソバツユ　ノ　ギホウ　カラ　カイテン　マデ
内容紹介 ３カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。〈ソフトカバー〉
著者紹介 １９４９年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。
件名 飲食店 そば
言語区分 日本語



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