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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おもしろい!料理の科学　(世の中への扉)

著者名 平松 サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内071187561498/ﾋ/児童公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103395279
書名 おもしろい!料理の科学　(世の中への扉)
シリーズ名 世の中への扉
シリーズ名2 科学
著者名 平松 サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-06-287026-9
ISBN（13桁） 978-4-06-287026-9
分類記号 498.53
書名ヨミ オモシロイ リョウリ ノ カガク
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。
件名 食品化学 料理
言語区分 日本語



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