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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

加工食品と微生物　

著者名 藤井　建夫／著
出版者 中央法規出版
出版年月 ２００７．６

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304714819498.54/ﾌﾀ076/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102387562
書名 加工食品と微生物　
副書名 現場における食品衛生
著者名 藤井　建夫／著
出版者 中央法規出版
出版年月 ２００７．６
ページ数 １１７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-8058-2882-3
ISBN（13桁） 978-4-8058-2882-3
分類記号 498.54
書名ヨミ カコウ　ショクヒン　ト　ビセイブツ
副書名ヨミ ゲンバ　ニ　オケル　ショクヒン　エイセイ
内容紹介 緊急に対策が求められている、食の安全性確保と微生物関連の問題。米飯、缶びん・レトルト食品、乳、卵、食肉、魚肉ねり製品…。原材料から加工、流通・販売までの食中毒予防の基礎知識をわかりやすく解説。
著者紹介 〈藤井建夫〉１９４３年京都市生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。東京海洋大学名誉教授。内閣府食品安全委員会専門委員。日本食品衛生学会常任理事等を務める。著書に「魚の発酵食品」など。
件名 食品衛生 加工食品 微生物
言語区分 日本語



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