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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

柿づくし　

著者名 浜崎 貞弘／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305237372628/ﾊｻ167/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103343416
書名 柿づくし　
副書名 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者名 浜崎 貞弘／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-540-16117-9
ISBN（13桁） 978-4-540-16117-9
分類記号 628
書名ヨミ カキズクシ
副書名ヨミ カキシブ ホシガキ カキス カキジャム コウヨウ ホゾン
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介 1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。
件名 園芸加工 かき(柿)
言語区分 日本語



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