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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

醬油　(ものと人間の文化史)

著者名 吉田 元／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2018.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内310327341588.6/ﾖﾊ183/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103496244
書名 醬油　(ものと人間の文化史)
シリーズ名 ものと人間の文化史
著者名 吉田 元／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2018.3
ページ数 4,269p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-588-21801-9
ISBN（13桁） 978-4-588-21801-9
分類記号 588.6
書名ヨミ ショウユ
内容紹介 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
参考文献 年表 文献:p259〜266
件名 醬油-歴史
言語区分 日本語



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