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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の科学大図鑑　

著者名 スチュアート・ファリモンド／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305350282596/ﾌｽ18X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103552542
書名 料理の科学大図鑑　
著者名 スチュアート・ファリモンド／著 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 熊谷 玲美／訳 渥美 興子／訳
出版者 河出書房新社
出版年月 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
ISBN（10桁） 4-309-25382-4
ISBN（13桁） 978-4-309-25382-4
分類記号 596
書名ヨミ リョウリ ノ カガク ダイズカン
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
件名 料理 食品化学
言語区分 日本語



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