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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

豆の歴史　(「食」の図書館)

著者名 ナタリー・レイチェル・モリス／著
出版者 原書房
出版年月 2020.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305474223616.7/ﾓﾅ20X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103723848
書名 豆の歴史　(「食」の図書館)
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 ナタリー・レイチェル・モリス／著 竹田 円／訳
出版者 原書房
出版年月 2020.10
ページ数 186p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-562-05854-9
ISBN（13桁） 978-4-562-05854-9
分類記号 616.7
書名ヨミ マメ ノ レキシ
内容紹介 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の9千年の歴史を読み解く。
著者紹介 フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。
参考文献 年表 文献:p171
件名 豆類-歴史
言語区分 日本語



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