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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フレーバー　

著者名 広山　均／著
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 ２００５．２

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304603681576.6/ﾋﾋ052/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102152955
書名 フレーバー　
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
著者名 広山　均／著
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 ２００５．２
ページ数 ３３２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-89479-086-6
分類記号 576.6
書名ヨミ フレーバー
副書名ヨミ オイシサ　オ　エンシュツ　スル　カオリ　ノ　ヒミツ
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
著者紹介 〈広山均〉秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、ＰＲ委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。
件名 食品香料
言語区分 日本語



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