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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お茶の科学　(ブルーバックス)

著者名 大森 正司／著
出版者 講談社
出版年月 2017.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305258188619.8/ｵﾏ175/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103423160
書名 お茶の科学　(ブルーバックス)
副書名 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
シリーズ名 ブルーバックス
著者名 大森 正司／著
出版者 講談社
出版年月 2017.5
ページ数 279p
大きさ 18cm
ISBN（10桁） 4-06-502016-6
ISBN（13桁） 978-4-06-502016-6
分類記号 619.8
書名ヨミ オチャ ノ カガク
副書名ヨミ イロ カオリ アジ オ ウミダス チャバ ノ ヒミツ
内容紹介 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
著者紹介 1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。
参考文献 年表 文献:p270〜273
件名 茶
言語区分 日本語



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