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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

こだわり蕎麦屋を開く　

著者名 大野　修／著
出版者 ぺりかん社
出版年月 ２００４．５

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304396716673.971/ｵｵ045/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001102073180
書名 こだわり蕎麦屋を開く　
著者名 大野　修／著 大阪あべの辻調理師専門学校／監修
出版者 ぺりかん社
出版年月 ２００４．５
ページ数 １５７　１３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN（10桁） 4-8315-1071-8
分類記号 673.971
書名ヨミ コダワリ　ソバヤ　オ　ヒラク
内容紹介 蕎麦に興味があり、蕎麦屋を自分で経営してみたいという人に、業界の基礎知識、技術を身につける方法、開店準備、経営のコツまで「蕎麦屋を開くために必要なこと」を紹介。開業手続や税金知識に役立つ開業計画基礎講座も収録。
著者紹介 〈大野〉１９５９年千葉県生まれ。慶応義塾大学卒業。出版社勤務を経て、フリーランスに。外食産業、ホテル・旅館業等の取材、執筆を行なう。著書に「旅館物語」がある。
件名 飲食店 そば
言語区分 日本語



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