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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

美味の構造　(講談社選書メチエ)

著者名 山本　隆／著
出版者 講談社
出版年月 ２００１．８

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304128176491.377/Y1/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001101130748
書名 美味の構造　(講談社選書メチエ)
副書名 なぜ「おいしい」のか
シリーズ名 講談社選書メチエ
著者名 山本　隆／著
出版者 講談社
出版年月 ２００１．８
ページ数 ２４６ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN（10桁） 4-06-258219-8
分類記号 491.377
書名ヨミ ビミ　ノ　コウゾウ
副書名ヨミ ナゼ　オイシイ　ノカ
内容紹介 なぜ、空腹にまずいものなしなのか？　なぜ、デザートは別腹なのか？　「うま味」と「コク」の不思議な関係とは？　奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
著者紹介 １９４４年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。
件名 味覚 脳
言語区分 日本語



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