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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

豆のひみつ　(やさしい科学)

著者名 小竹　千香子／著
出版者 さ・え・ら書房
出版年月 ２００１．４

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305182875291.2/ｱﾉ157/社会公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001101094964
書名 豆のひみつ　(やさしい科学)
シリーズ名 やさしい科学
著者名 小竹　千香子／著 永井　泰子／絵
出版者 さ・え・ら書房
出版年月 ２００１．４
ページ数 ６３ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN（10桁） 4-378-03889-7
分類記号 596.37
書名ヨミ マメ　ノ　ヒミツ
内容紹介 食品に備わる様々な性質を楽しい料理と実験で確かめながら、基本的な調理法を身につけるシリーズ。豆の性質と豆に備わる力を、豆腐や納豆を作ったり、いろいろな豆を観察したりしながら明らかにする。
著者紹介 〈小竹〉東京生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。著書に「卵のひみつ」「あぶらのひみつ」など。
件名 料理－野菜 豆類
言語区分 日本語



目次


内容細目

1 三・一一以後の鶴見和子論のために   9-35
赤坂 憲雄／著
2 凛として群れぬ生き姿   鶴見和子さんを悼む   36-38
赤坂 憲雄／著
3 内発的発展論と東北学   対談   39-149
赤坂 憲雄／述 鶴見 和子／述
4 柳田民俗学のかくし味   幕間   150-153
鶴見 和子／著
5 東北芸術工科大学東北文化研究センター   幕間   154-157
赤坂 憲雄／著
6 柳田国男と東北   講演   161-172
赤坂 憲雄／述
7 『遠野物語』を原点として東北モデルを考えよう   講演   172-182
鶴見 和子／述
8 東北、その内発的発展への道   対談   183-208
赤坂 憲雄／述 鶴見 和子／述
9 柳田国男から内発的発展論へ   『鶴見和子曼荼羅Ⅳ 土の巻』解説   209-222
赤坂 憲雄／著
10 地球志向の比較学   対談   223-240
赤坂 憲雄／述 鶴見 和子／述

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