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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コメの歴史　(「食」の図書館)

著者名 レニー・マートン／著
出版者 原書房
出版年月 2015.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305202244616.2/ﾏﾚ154/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

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タイトルコード 1001103222471
書名 コメの歴史　(「食」の図書館)
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 レニー・マートン／著 龍 和子／訳
出版者 原書房
出版年月 2015.4
ページ数 185p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-562-05152-6
ISBN（13桁） 978-4-562-05152-6
分類記号 616.2
書名ヨミ コメ ノ レキシ
内容紹介 アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
著者紹介 ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。
参考文献 年表 文献:p169〜172
件名 米-歴史
言語区分 日本語



目次


内容細目

1 言語の構成原理再考   ソフィア・レクチャーズ 第1講演   1-58
2 資本主義的民主制の下で人類は生き残れるか   ソフィア・レクチャーズ 第2講演   59-117
3 チョムスキー氏との対話   119-181

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