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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

砂糖の科学　(シリーズ《食品の科学》)

著者名 橋本　仁／編
出版者 朝倉書店
出版年月 ２００６．１１

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304734189588.1/ﾊﾋ06Y/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102334294
書名 砂糖の科学　(シリーズ《食品の科学》)
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 橋本　仁／編 高田　明和／編
出版者 朝倉書店
出版年月 ２００６．１１
ページ数 ２３２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN（10桁） 4-254-43073-6
分類記号 588.1
書名ヨミ サトウ　ノ　カガク
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
著者紹介 〈橋本仁〉１９３４年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。
件名 砂糖
言語区分 日本語



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