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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

小麦粉利用ハンドブック　

著者名 長尾 精一／著
出版者 幸書房
出版年月 2011.10

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内305012528619.3/ﾅｾ11X/自然公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102830770
書名 小麦粉利用ハンドブック　
著者名 長尾 精一／著
出版者 幸書房
出版年月 2011.10
ページ数 14,351p
大きさ 23cm
ISBN（10桁） 4-7821-0354-8
ISBN（13桁） 978-4-7821-0354-8
分類記号 619.3
書名ヨミ コムギコ リヨウ ハンドブック
内容紹介 小麦粉利用の歴史と広がり、種類と特性、原料小麦の選択と配合、小麦・小麦粉成分の化学などを解説。また、パンから、めん、菓子、プレミックス、てんぷら、麩、パン粉、フラワーペーストまで、小麦粉の加工品を詳解する。
件名 小麦粉
言語区分 日本語



目次


内容細目

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