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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒肴の展開　

著者名 野崎 洋光／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内071133839487/Cｻ/児童公開持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103690000
書名 酒肴の展開　
副書名 美味しい献立の増やし方
著者名 野崎 洋光／著 阿南 優貴／著
出版者 柴田書店
出版年月 2020.6
ページ数 253p
大きさ 21cm
ISBN（10桁） 4-388-06324-6
ISBN（13桁） 978-4-388-06324-6
分類記号 596.21
書名ヨミ シュコウ ノ テンカイ
副書名ヨミ オイシイ コンダテ ノ フヤシカタ
内容紹介 調味だしやたれ、合せ酢などを違う味にする工夫、淡白な白身魚に旨みを加える工夫、鮮やかな野菜の色を際立たせる工夫、旨みの少ない食材にコクを与える工夫…。酒肴のレパートリーを増やすコツを紹介する。
著者紹介 1953年福島県生まれ。東京・武蔵野調理師専門学校卒業。「分とく山」を開店し、総料理長として活躍。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語



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内容細目

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