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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	海からいただく日本のおかず　3
巻次	3
著者名	阿部秀樹／写真・文
出版者	偕成社
出版年月	2024.3

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資料情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	帯出区分	状態
1	県立館内	071374177	667/ｱ/3	児童公開	持ち出し可	利用可

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1001120266293
書名	海からいただく日本のおかず　3
巻次	3
巻の書名	魚卵
著者名	阿部秀樹／写真・文大日本水産会魚食普及推進センター／監修
出版者	偕成社
出版年月	2024.3
ページ数	40p
大きさ	29cm
ISBN（10桁）	4-03-438130-4
ISBN（13桁）	978-4-03-438130-4
分類記号	667
書名ヨミ	ウミカライタダクニホンノオカズ
内容紹介	伝統的な日本のおかず、魚卵。その特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子のつくりかた、魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかた、魚卵を使った料理も紹介する。
著者紹介	神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。「和食のだしは海のめぐみ」で学校図書館出版賞受賞。
件名	水産物
件名	塩蔵
言語区分	日本語
目次	魚卵ってどんな食品?
	魚卵にも種類がある
	時代とともに変化する魚卵食
	辛子明太子が食卓にとどくまで
	近所の店で魚卵をさがそう
	高級品のキャビアを日本でつくる! ～宮崎県の挑戦～
	いろいろな魚介塩蔵品
	お国自慢の魚介塩蔵品
	世界の魚介塩蔵品
	魚卵や魚介類の保存に重要だった製塩
	イクラをつくってみよう!
	魚卵で料理!
	海のめぐみと魚卵・塩蔵食品文化を守るために
	さくいん
	1 漁と水揚げ「明太」はスケトウダラ最新の辛子明太子工場に潜入! 2 原卵の解凍・選別 3 塩蔵 4 たらこの選別 5 調味液漬けこみ 6 熟成 7 選別・整形 8 それぞれの製品へ 9 関連製品の加工品質と衛生の管理卸売市場に集まる全国の魚卵製品