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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

酒　(ものと人間の文化史)

著者名 吉田 元／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内301412631611.9/S3/2-6自然書庫持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001103249009
書名 酒　(ものと人間の文化史)
シリーズ名 ものと人間の文化史
著者名 吉田 元／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8
ページ数 3,251p
大きさ 20cm
ISBN（10桁） 4-588-21721-0
ISBN（13桁） 978-4-588-21721-0
分類記号 588.5
書名ヨミ サケ
内容紹介 主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
参考文献 年表 文献:p241〜248
件名 酒
言語区分 日本語



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