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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

下ごしらえ便利事典　

著者名 成瀬　宇平／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００５．８

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 県立館内304947336596/ﾅｳ058/自然書庫９持ち出し可利用可 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001102204867
書名 下ごしらえ便利事典　
副書名 食材の知識と仕込みの基本
著者名 成瀬　宇平／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２００５．８
ページ数 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN（10桁） 4-388-35319-1
分類記号 596
書名ヨミ シタゴシラエ　ベンリ　ジテン
副書名ヨミ ショクザイ　ノ　チシキ　ト　シコミ　ノ　キホン
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を５０音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
著者紹介 〈成瀬宇平〉１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業（現生物資源学部）。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。
件名 料理
言語区分 日本語



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